暑い日が続いていますね。
私は冬生まれで（関係ないのかな？）、　ちょっぴり蒸し暑い夏が苦手なのですが
そんな夏バテ気味の時に　食欲を増進させてくれる食べ物といえば！

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やっぱカレーでしょ！！

             ある日のマスターと私のお昼ご飯　”茄子とエビのココナッツカレー”　＆　夏野菜。

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このカレー、二日かけて作りました。
私、初めてカレーペーストから作ったんです。
大量の玉ねぎと完熟トマトと14種類のスパイスを使ってね。本格的でしょ！
 
ペースト作りが初めてなだけでなく、ココナッツミルクを使うカレーも初めて。
しかし、初めての挑戦を２つ同時にしてはいけませんね。
次回、どっちにどんな改良を加えればいいのかが学べない。
今回は　そのことを学びました（笑）
 
幸いな事に　このカレーは、まずまずの出来でした。
クリーミーなんだけど後味スパイシー☆な感じ。
 
でも、私のお料理には　いつも何かが足りないのです。  コク？うまみ？驚き？
今回も例外ではなく 美味しいんだけど・・・。 と、「けど・・・」 が付く。

それなのに、作ったことに満足して同じものを何度も作らない。
そりゃ～、料理の腕も上達しないはずだ。
わかっていながらも、次の新しいレシピに興味を持っていかれます。（←懲りない）
 
でもね、ココナッツカレーは「ココナッツミルクを使ったレシピ考案」の一環でした。
５種類作った中の第２位くらいかな。
他にどんな物を作ったかというと。
 
第１位　ココナッツミルクアイス
第２位　ココナッツカレー
第３位　ココナッツプリン
第４位　ココナッツクッキー
第５位　米粉のココナッツケーキ　（これはヤバイくらい美味しくなかった！）
 
 

一番簡単に作れたものが一番美味しかった。Simple is best ですね。
どうしてココナッツミルクを使ったレシピを色々試していたのか。
それは　スルビで取り扱い始めたからです(^-^)
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  缶に２種類のレシピが載っています。
スリランカで農薬や化学肥料に頼らず栽培されたココナツから作りました。
一缶２００ｍｌ　￥２９４－と、使いやすいサイズと価格ですので ココナッツミルク初心者にはお勧めです♪
スイーツやパン作り、ドリンク作りにも最適です。

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今日のおやつは　先日マスターが作った冷やしぜんざいに白玉を入れて、
ココナッツぜんざい食べようかなー。